L'Estrade - Domaine Garrabou 2020

In het prachtige golvende landschap van Limoux vinden we de wijngaarden van Domaine Garrabou. De eerste wijnen die dit jonge wijndomein op de markt bracht komen uit het oogstjaar 2016. Maar in tegenstelling tot wat je zou verwachten omvat de wijngeschiedenis van dit domein toch drie generaties. In het verleden werden de trossen van de 22 hectare echter steeds verkocht aan een lokale coöperatieve.

Frédéric Garrabou is de jongste telg van de familie. Hij wou naast het telen van de trossen ook een actieve rol spelen bij de vinificatie. In functie hiervan ondernam hij een 10 jaar durende queeste die hem een volle rugzak aan wijnkennis heeft opgebracht. Tijdens deze periode, waarbij hij in het achterhoofd steeds de reflectie had op zijn toekomstig leven als zelfstandig wijnbouwer, heeft hij ook zijn eigen visie ontwikkeld: zijn wijnen moeten respect tonen voor de typiciteit van het druivenras en een grote drinkbaarheid vertonen.

Zijn omzwervingen startten in de Bourgogne waar hij ervaring heeft opgedaan bij François Parent van Domaine A.F. Gros en Jean-Pierre Confuron van Domaine Chanson. Hij heeft er leren werken met monocépages. Hier is er geen assemblage die je kan redden als er iets fout loopt. Je moet het dus doen met enkel de Chardonnay of Pinot Noir trossen en de vinificatie. Hierna volgde een passage in die andere befaamde Franse wijnregio: Bordeaux. Dit bracht hem terug samen met Denis Dubourdieu, zijn onderrichter tijdens zijn opleiding tot oenoloog aan het ISVV de Villenave d’Ornon.

Toen werd het tijd om de wijde wereld in te trekken en na stops in Australië, Californië en Nieuw-Zeeland begon zijn zienswijze op de wijnbouw toch redelijk vorm te krijgen: “Je kan wel een model qua wijnbouw en vinificatie in je hoofd hebben maar als je hierdoor de eigenheid van het druivenras en de klimatologische omstandigheden over het hoofd ziet, ga je nooit een grootse wijn kunnen verbouwen.”

In 2014 keerde hij dan terug naar zijn thuishaven met de vaste wil om zijn eigen wijnen te verbouwen. Hij heeft steeds zijn uiterste best gedaan als wijnbouwer in loondienst, maar het is pas door je eigen wijnen te cultiveren dat je jouw vleugels volledig kan uitspreiden, je ten volle kan engageren en al eens een risicootje durft te nemen. Bij het produceren van zijn eerste wijnen met Chardonnay en Pinot Noir kwam zijn ervaring uit de Bourgogne heel goed van pas. Al snel kwam er ook een Chenin in zijn gamma. De toekomst is veelbelovend want het domein is in conversie naar biologische wijnbouw!

In de wijnen van Frédéric Garrabou merk je de bagage die hij als wijnbouwer heeft opgedaan en hij weet hierdoor in de warme Languedoc toch wijnen te maken waarbij mineraliteit, elegantie & fraîcheur de codewoorden zijn.